Tout ce que vous avez voulu savoir sur le marché de la pizza en France

22 jan

La pizza est un plat complet et délicieux qui séduit aujourd’hui des millions de français.

En effet, nous sommes aujourd’hui le 2ème pays consommateur de pizzas derrière les États-Unis et devant l’Italie : étonnant non ?

Facile à manger et à partager, la pizza offre aujourd’hui toutes les caractéristiques d’un repas moderne, à la fois sain, pratique et ludique.

Fini le temps des pizzas basiques tomates et fromage : aujourd’hui, le consommateur a souvent le choix entre une trentaine de pizza différentes, avec des goûts très originaux comme la fameuse pizza chèvre-miel qui séduit de plus en plus de français.

Mais les végétariens ne sont pas en reste et il est aujourd’hui tout à fait possible d’opter pour un repas 100% végétal  si vous le souhaitez : de quoi ravir tous les estomacs !

pizza-marche

Avec un chiffre d’affaires de 6,57 milliards d’euros en 2011 pour le marché de la pizza, ce plat reste le grand gagnant de la livraison de repas à Nantes et dans le reste du pays : il devance en effet la livraison de pâtes ou de plats préparés.

En outre, il existe environ 22 000 points de vente de pizzas en France, qu’il s’agisse de livraison ou de pizzas à emporter à Rennes.

C’est d’ailleurs vers la livraison à domicile à Tours et dans de nombreuses villes françaises que les français se tournent : un moyen pratique et rapide pour déguster sa pizza préférée !

L’info en plus :
Notre spécificité avec le marché italien ou américain ? Il est  rare de pouvoir acheter une simple part de pizza (11% seulement des établissements français le proposent), alors qu’il s’agit d’une pratique commerciale courante dans d’autres pays.

Et les 4 pizzas préférées en France sont :

  1. La Reine
  2. La Margarita
  3. La Calzone (ou chausson)
  4. L’Orientale

Recette pâte à pizza

10 oct

Recette de la pâte à pizza, quelle eau pour la pâte à pizza, temps de repos pâte a pizza

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la pâte à pizza peut être la base d’un repas diététique, pour peu qu’on utilise les bons ingrédients. Elle constitue aussi un passage obligé lorsque l’on veut se mettre aux recettes italiennes. Comment la préparer? Suivez le guide!

Ingrédients :

Pour préparer une bonne pâte à pizza, il vous faudra :

  • 1 (0,25 oz) paquet de levure fraîche du boulanger
  • 1 tasse d’eau filtrée et chaude
  • 2 tasses de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre blanc

Vous l’aurez remarqué, les dosages sont faits « à la tasse » pour plus de simplicité. c’est aussi un moyen d’ajuster vous même les quantités en fonction du résultat escompté.

Préparation :

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans votre eau adoucie et  chaude. Laisser reposer jusqu’à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Pourquoi de l’eau chaude et adoucie ? Parce qu’elle rendra votre pâte à la fois onctueuse et croustillante. Un secret de mamma!
  2. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine à pain, l’huile d’olive, sel, sucre blanc et le mélange de levure; bien mélanger. Battez bien jusqu’à obtenir une pâte dure. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes, la pâte va doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °
  3. Mettre la pâte sur une surface bien farinée. Façonner la pâte en un rond et l’étaler dans une forme croûte à pizza. Couvrir avec votre sauce préférée, nappez et cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la pâte devienne dorée, environ 20 minutes.

Astuce diététique et gourmande

Pour que votre pizza ait le goût de l’Italie, mélangez le coulis de tomates avec des morceaux de vraies tomates avant d’enfourner!

Recette pizza bolognaise

15 sept

 

: Recette pizza bolognaise

  1. Pâte à pizza
  2. 60 ml de purée de tomates
  3. Sauce tomate Bolognaise
  4. 1 poivron rouge grillé
  5. 75 grammes d’olives noires
  6. 100 grammes de fromage râpé mozzarella

  1. Préchauffer le four à 220º C. Placez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie.
  2. Répandre la purée de tomate sur le fond de pizza suivie par la bolognaise. Dispersez les poivrons rouges, olives et fromage mozzarella uniformément sur le dessus.
  3. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que le fromage ait fondu. Couper en tranches avant de servir.

Preparation time: 10 minute(s)

Cooking time: 15 minute(s)

Recette pizza végétarienne

15 sept

 

: Recette pizza végétarienne

  1. 1 pâte à pizza précuite
  2. 30 ml d’huile d’olive
  3. 235 ml de sauce tomate assaisonnée
  4. 60 g d’oignon tranché
  5. 70 g de champignons frais tranchés
  6. 75 g de poivron vert haché
  7. 35 g d’olives noires hachées
  8. 225 g de fromage mozzarella râpé

  1. Préchauffer le four à 175 degrés C.
  2. Placez la croûte à pizza sur une plaque à biscuits ou de grande plaque à pizza. Badigeonner la croûte uniformément avec l’huile d’olive. Étaler la sauce tomate dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  3. Saupoudrer les légumes uniformément sur la sauce et garnir de fromage.
  4. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de couper.

Recette pizza aux champignons

15 sept

 

: Recette pizza aux champignons

  1. 1 croûte à pizza précuite
  2. 45ml d’huile d’olive
  3. 5 ml d’huile de sésame
  4. 30 g d’épinards frais, rincés et séchés
  5. 225 g de fromage mozzarella râpé
  6. 70g de champignons frais tranchés

  1. Préchauffer le four to175 ° C. Placer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie.
  2. Dans un petit bol, mélanger ensemble l’huile d’olive et huile de sésame. Badigeonner sur la croûte de pizza précuite, pour couvrir toute la surface.
  3. Empilez les feuilles d’épinards, puis les couper en longueur en lamelles 1 / 2 pouce; disperser uniformément sur la croûte. Couvrir la pizza avec la mozzarella râpée et garnir de tranches de champignons.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords soient croustillants.

Preparation time: 13 minute(s)

Cooking time: 12 minute(s)

5 :  ★★★★★ 1 review(s)

Recette pizza calzone

15 sept

 

: Recette pizza calzone

  1. 50g de fromage mozzarella
  2. 50g de pepperoni
  3. 50g salami
  4. 50g de prosciutto
  5. 50g Boeuf haché
  6. ½ poivron vert

  1. Faire la pâte à pizza calzone et la sauce
  2. Répandre la sauce sur le cercle de pâte en laissant un espace de 2cm sur les bords
  3. Couper le poivron en fines lamelles
  4. Trancher finement les viandes et couper la mozzarella
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
  6. Placer les ingrédients sur une seule moitié du cercle de pâte, en laissant l’écart sur les bords
  7. Badigeonner les bords avec de l’eau potable
  8. Replier l’autre côté de plus pour couvrir le remplissage et pincer ensemble les bords pour sceller.
  9. Mettre au four pendant 15 – 20 minutes
  10. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir

Recette pizza au jambon

14 sept

 

: Recette pizza au jambon

  1. 6g levure sèche
  2. 180ml d’eau chaude à 45 degrés C
  3. 190g de farine
  4. 90g de farine de blé entier
  5. 45ml de miel
  6. 20ml d’huile d’olive
  7. 8g de sel
  8. 270g de jambon cuit coupé en dés
  9. 120ml de sauce barbecue au miel, divisée
  10. 30g de beurre
  11. 1 oignon rouge, coupé en deux et émincés
  12. 1 gousse d’ail hachée
  13. 1 boite d’ananas en morceaux
  14. 225g de fromage mozzarella râpé
  15. 60 g de fromage Gouda râpé

  1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau chaude. Laisser reposer jusqu’à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
  2. Ajouter la farine tout usage, la farine de blé entier, miel, l’huile d’olive et le sel au mélange de levure; bien mélanger.
  3. Lorsque la pâte s’est rassemblée, tournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.
  4. Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée.
  5. Rouler la pâte en un cercle d’environ 35 cm de diamètre et placer sur une plaque à pizza légèrement saupoudrée de semoule de maïs ou légèrement huilée.
  6. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver.
  7. Préchauffer le four à 230 degrés C. Dans un petit bol, mélanger le jambon et 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et mettre de côté.
  8. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire sauter les oignons et l’ail dans le beurre, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les oignons sont bruns et caramélisés, environ 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le jambon et les ananas.
  9. Étaler la sauce barbecue qui reste sur la pâte à pizza.
  10. Garnir avec la moitié des fromages. Étaler sur le mélange de jambon. Garnir avec le fromage qui reste.
  11. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le fromage soit complètement fondu.
  12. Laissez la pizza reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

Preparation time: 2 minute(s)

Cooking time: 25 minute(s)

Number of servings (yield): 12

4 :  ★★★★☆ 1 review(s)

recette pizza au fromage

14 sept

 

: Recette pizza au fromage

  1. 7g de levure sèche
  2. 230ml d’eau tiède
  3. 5ml de sucre
  4. 710ml de farine à pain
  5. 2,5 ml de sel
  6. 15ml d’huile d’olive
  7. 120ml de purée de tomates
  8. 30ml pâte de tomate
  9. 1 gousse d’ail hachée
  10. 15ml de basilic frais haché
  11. 110g de fromage mozzarella

  1. Pâte:.
  2. Dans un bol en verre ou en plastique, mélanger la levure, l’eau et le sucre.
  3. Remuer pour dissoudre la levure et laisser pendant 15 minutes.
  4. Incorporer 1 tasse de farine, ajouter le sel, puis incorporer dans une autre tasse de farine.
  5. pétrir le mélange jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique, mais non collante: sous forme de pâte en boule.
  6. Dans un autre bol, verser l’huile d’olive: 1 c. à soupe.
  7. Envelopper la pâte avec de l’huile et un bol couvert d’une serviette humide et laisser lever la pâte pendant 40 minutes.
  8. Dégonfler la pâte et pétrir environ 2 minutes. La pâte est maintenant prête à se répandre dans la casserole.
  9. Pour éviter le collage de la croûte, pulvériser légèrement avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et travailler la pâte dans la casserole.
  10. Sauce:.
  11. Mélanger les tomates en purée, pâte de tomate, l’ail émincé et le basilic. Étaler sur la pâte à pizza.
  12. Ajouter les tranches de fromage mozzarella et cuire au four à pendant 11 à13 minutes.

Number of servings (yield): 8

4 :  ★★★★☆ 1 review(s)

Recette pizza facile

14 sept

: Recette pizza facile

 

  1. 7 g levure sèche
  2. 4 g de sucre blanc
  3. 235 ml d’eau chaude
  4. 340 g de farine à pain
  5. 30 ml d’huile d’olive
  6. 6 g de sel

  1. Préchauffer le four à 230 degrés C. Dans un bol moyen, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau chaude. Laisser reposer jusqu’à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
  2. Incorporer la farine, le sel et l’huile. Battre jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en rond.
  4. Transférer la pâte sur un moule à pizza légèrement graissée saupoudré de farine de maïs.
  5. Étaler les garnitures désirées et faire cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à coloration dorée. Laisser la pizza refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Preparation time: 10 minute(s)

Cooking time: 20 minute(s)

Number of servings (yield): 8

5 :  ★★★★★ 1 review(s)

Recette pizza au saumon

12 août

Ingrédients:

  • 1  pâte à pizza précuite
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 135 g de saumon fumé
  • 80 g de coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
  • 10 g de tomates séchées
  • 225 g de mozzarella râpé

Préparation:

    1. Préchauffer le four à 200 degrés.
    2. Étaler l’huile d’olive sur la pâte à pizza, puis parsemer le saumon fumé, les artichauts et tomates séchées. Ajouter le fromage mozzarella uniformément sur la pizza.
    3. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage fonde, soit environ 10 à 15 minutes.

Bon appétit !